Paccheri Paladino 500g
Paccheri haben ihren Namen von „paccaria", was "Ohrfeige" auf Italienisch bedeutet. Diese Paccheri nehmen praktisch jede Art von Sauce gut auf. Diese Pasta passt zu cremigen und glatten Saucen wie Pesto, Carbonara, zu Gemüsesaucen, Sugo, Meeresfrüchte etc.
I paccheri prendono il loro nome dalla parola in dialetto "paccaria", ossia "sberla". Questi paccheri assorbono bene praticamente qualsiasi tipo di sugo. Questa pasta si sposa bene con sughi cremosi e lisci come il pesto, carbonara, con sughi di verdure, sugo di pomodoro, frutti di mare ecc.
INFO
Senatore Cappelli ist der Name einer alten italienischen Hartweizensorte, die Mitte des 20. Jahrhunderts beinahe in Vergessenheit geriet und erst kürzlich wiederentdeckt wurde. Ihre Ähre erreicht eine Höhe von bis zu 1,80 m. Deshalb eignet sie sich gut für den biologischen und biodynamischen Anbau. Es ist eines der köstlichsten Getreide überhaupt: Abgesehen vom authentischen und intensiven Geschmack hat es hervorragende Nährwerteigenschaften (Ballaststoffe, Mineralien, Vitamine und Antioxidantien). Außerdem überzeugt es durch unschlagbare praktische Qualitäten: Dank dem hohen Eiweißgehalt bleiben die Nudeln kompakt, auch wenn sie ohne Eier zubereitet werden.
Diese Pasta wird durch Bronzeformen gepresst und wird langsam getrocknet. Dadurch ist die Oberfläche rauher und somit haftet die Sauce besser.
Lavorazione artigianale, essiccazione lenta, trafilata al bronzo
Senatore Cappelli è il nome di un'antica varietà di grano duro italiano quasi dimenticata a metà del XX secolo e solo di recente riscoperta. Le sue spighe possono raggiungere un'altezza fino a 1,80 m, quindi si adatta bene alla coltivazione biologica e biodinamica. È uno dei cereali più prelibati in assoluto: oltre al gusto autentico e intenso, possiede ottime proprietà nutritive (fibre, minerali, vitamine e antiossidanti). Convince anche per le imbattibili qualità pratiche: grazie all'alto contenuto proteico, la pasta rimane compatta, anche se preparata senza uova. Questa pasta viene pressata in stampi di bronzo ed essiccata lentamente. Questo rende la superficie più ruvida e la pasta trattiene meglio il condimento.