Salami di Varzi D.O.P. - Edelsalami aus Varzi Filzettone
Der Salame di Varzi ist eine Exzellenz mit D.O.P.- Siegel und ein traditionelles Produkt des Valle Staffora. Dieser Salami zeichnet sich durch eine zarte und kompakte Mischung aus lebhaftem Rot und dem Weiss des Fettanteils aus. Sein Duft ist würzig, mehr oder weniger intensiv, je nach Reifezeit. Sein Geschmack ist süss und zart, mit einem charakteristischen, wohlriechenden Aroma und einem leicht bitteren Nachgeschmack, der stark von der Reifezeit abhängt.
Diese Edelsalami ist ein Muss für jeden Gourmet und Feinschmecker.
Salame aus Varzi D.O.P. zählt zu den allerbesten Salami Italiens.
Damit wird jeder Apéro zu einem besonderen Genuss!
Zutaten:
Schweinefleisch, Meersalz, schwarze Pfefferkörner, gefilterter Aufguss von frischem Knoblauch und Rotwein, Konservierungsstoff: Kaliumnitrat.
Fleischherkunft: Italien
Produktion: Italien
Varzi-Salami sollte an einem trockenen und belüfteten Ort bei einer Temperatur von etwa 15–18 °C gelagert werden. In Scheiben geschnitten sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Handwerkliches Produkt, Gewicht kann je nach Reifedauer variieren
Nährwertangaben pro 100g
Energie: kj 1724 kcal 412 Fett: 31,0 g davon gesättigt: 14 g Kohlenhydrate: 1,0 g davon Zucker: 0 g Proteine: 31g Salz: 3.7g
Produzent
THOGAN PORRI
Località Casa Cucchi
27050 Cecima (PV)Informationen und Geschichte
Die Varzi-Salami hat eine tausendjährige Geschichte und ihre Ursprünge reichen bis in die Antike zurück. Einige Dokumente belegen seine Anwesenheit am Hof der Markgrafen von Malaspina im Jahr 1100, wo es als edles und köstliches Nahrungsmittel galt, das den berühmtesten Gästen ihrer Tafel vorbehalten war.
Der Rohstoff stammt von Schweinen mit einem Gewicht von mindestens 160 kg, die in den abgegrenzten Gebieten der Regionen Lombardei, Emilia Romagna und Piemont geboren, aufgezogen und auf traditionelle Weise gefüttert werden. Es werden nur die „edlen Teile“ verwendet, die mit der Messerspitze fein gesäubert wurden: Schenkel, Schulter, Lende, Filet, Hals und Culatello für die mageren Teile, Kehlfett und Speck für die fetten Teile, die 30 % des Endprodukts nicht überschreiten.
Für die Herstellung sind Milchpulver oder chemische Zusätze jeglicher Art nicht erlaubt.
Es darf ausschliesslich Schweinefleisch aus den drei Regionen Piemonte, Lombardia, Emilia Romagna verwendet werden.
Im Mund nimmt man eine wahre Harmonie anhaltender Aromen mit einer natürlichen und unverwechselbaren Süsse wahr.
Produkt unterliegt einem natürlichen Gewichtsverlust.