Colatura di Alici IV REGIA
Colatura di Alici – italienischer Sardellenextrakt
Bernsteinfarbene Delikatesse mit Tiefgang: Die Colatura di Alici entsteht durch die schonende Pressung gesalzener Sardellen. Der austretende Saft wird in der Sonne leicht eingedickt, kurz in Holzfässern gereift und anschliessend abgefüllt – für maximal klare Aromen und natürliche Umami-Würze.
- Geschmack: intensiv, klar, salzig-würzig mit feinem Sardellen-Umami
- Textur & Farbe: flüssig, transparent, bernsteinfarben
- Zutaten: Sardellen, Salz – ohne künstliche Zusätze
- Herkunft & Tradition: Rezeptur nach alter Klostertradition; historisch verwandt mit dem römischen Garum. IV Regia produziert diese Colatura di Alici auf Sardinien nach einer traditionellen Methode, die von der berühmten Colatura-Tradition aus Cetara an der Amalfiküste inspiriert ist.
• Lagerung: kühl, dunkel. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Monate verbrauchen. Vor Gebrauch kurz schütteln.
• Tipp: sparsam dosieren und nicht kochen.
Zutaten:
Sardellen, Meersalz.
Allergen: Fisch (Sardellen). • Lagerung: kühl, dunkel. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Monate verbrauchen. Vor Gebrauch kurz schütteln. • Tipp: sparsam dosieren und nicht mitkochen.
FAQ
Was ist Colatura di Alici?
- traditionelle italienische Würzsauce aus Sardellen
- entsteht durch Reifung von Sardellen und Salz
- historisch mit dem römischen Garum verwandt
- wenige Tropfen reichen für intensive Umami-Aromen
Wozu passt Colatura di Alici?
- Spaghetti aglio e olio
- Fischgerichte
- Gemüse
- Salate
- Bruschette
Unsere Auswahl
Colatura di Alici gehört zu den Produkten, die ausserhalb Italiens nur wenige Menschen kennen. Gerade solche Spezialitäten faszinieren uns: traditionelle Handwerksprodukte mit einer langen Geschichte, ehrlicher Herstellung und einem Geschmack, der überrascht. Wenn wir ein Produkt ins Sortiment aufnehmen, dann weil wir überzeugt sind, dass es einen Blick wert ist – und genau das trifft auf diese Colatura di Alici zu.
