Produktwissen und Kulinarik

Ein gutes Zitronendressing kann weit mehr als nur einen grünen Salat verfeinern. Die frische Säure harmoniert hervorragend mit Fisch, Meeresfrüchten, Burrata oder sommerlichen Desserts und bringt Leichtigkeit auf den Teller. Besonders spannend wird es, wenn statt Zitronensaft ein hochwertiger Zitronen Balsamico verwendet wird. Er verbindet die Frische sonnengereifter Zitronen mit der feinen Süsse von Traubenmost und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis – ohne dabei z

Kennst du das? Das Essen war gut, eigentlich bist du satt und trotzdem wäre da noch Lust auf etwas Süsses. Gleichzeitig möchte man nach dem Essen unbedingt noch einen Kaffee. Für beides reicht der Platz im Magen allerdings nicht mehr. Genau dann bestelle ich gerne einen Affogato. Damit muss ich mich gar nicht entscheiden: Ich bekomme meinen Kaffee und gleichzeitig noch ein kleines Dessert. Nicht zu viel, nicht zu schwer und für mich genau die richtige Lösung, wenn nach einem

Wer schon einmal in Italien eine einfache Pasta al Pomodoro gegessen hat, kennt dieses Erlebnis: Die Sauce schmeckt intensiv nach Tomaten – frisch, fruchtig und ausgewogen. Und das, obwohl sie oft aus erstaunlich wenigen Zutaten besteht. Schaut man hingegen im Supermarkt auf die Zutatenlisten verschiedener Passata-Produkte, findet man nicht selten Zucker, Salz oder Säureregulatoren. Das wirft eine berechtigte Frage auf: Braucht eine hochwertige Datterino Passata solche Zusätz

Viele kennen Pancetta, aber nur wenige kennen Guanciale. Beide sind italienische Spezialitäten aus Schweinefleisch und beide verleihen Pasta-Gerichten ein intensives Aroma. Trotzdem sind sie nicht austauschbar – besonders dann nicht, wenn man eine originale Carbonara zubereiten möchte. Der entscheidende Unterschied liegt im verwendeten Fleischstück, im Fettanteil und in der Art, wie sich die Produkte beim Kochen verhalten. Guanciale (links) stammt aus der Schweinebacke, Pance

Wer im Sommer durch die Gassen von Lecce spaziert, entdeckt eine Spezialität, die untrennbar mit dieser Region verbunden ist: den Caffè Leccese. Ein erfrischender Kaffee, der mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem eine ganze Region erzählt. Er steht für warme Sommertage, entspannte Momente an der Bar und die besondere Lebensart des Salento im Süden Apuliens. Denn gerade die einfachsten Rezepte zeigen oft am deutlichsten, wie wichtig die Qualität der einzelnen Zutaten ist.

Heute stand ich wieder an unserem vertikalen Garten und habe frischen Salat geerntet. Was als kleines Experiment begann, ist längst Routine geworden: Ein Teil unseres Salats wächst bei uns draussen auf der Terrasse. Es ist jedes Mal faszinierend zu sehen, wie aus einem unscheinbaren Setzling innerhalb weniger Wochen etwas wird, das später direkt auf dem Teller landet. Dank der vielen Plätze, die zur Verfügung stehen, probieren wir immer wieder andere Salatsorten aus. So wie e

Du kennst das bestimmt. Jacke an. Autoschlüssel eingesteckt. Handy auch dabei. Die Haustür ist schon fast zu und plötzlich erinnerst du dich: „Ups... was bringen wir eigentlich mit?" Genau so beginnt die Suche nach einem passenden Mitbringsel für eine Einladung oft erst wenige Minuten vor dem Losfahren. Stress in letzter Minute. Kommen wir unterwegs noch an einer Tankstelle mit Shop vorbei? Lieber nicht. Die Pralinenschachteln und Geschenksets dort wirken ungefähr so persönli

Viele Menschen verwenden die Begriffe Aceto Balsamico und Condimento als Synonyme. Wer sich jedoch etwas näher mit italienischen Essigspezialitäten beschäftigt, merkt schnell: Es handelt sich nicht immer um dasselbe Produkt. Diese Frage hören wir regelmässig bei Degustationen oder im Gespräch mit Kunden. Deshalb möchten wir erklären, worin die Unterschiede liegen und warum sowohl Aceto Balsamico als auch Condimento ihren festen Platz in der Küche haben. Aceto Balsamico und Co

Wer zum ersten Mal ein hochwertiges Olivenöl extra vergine probiert, erlebt oft eine Überraschung. Das Öl schmeckt leicht bitter, manchmal sogar etwas scharf und hinterlässt ein leichtes Kratzen im Hals. Viele Menschen vermuten dann sofort, dass mit dem Olivenöl etwas nicht stimmt oder dass es bereits zu alt sei. Tatsächlich ist oft genau das Gegenteil der Fall. Frisch gepresstes Olivenöl extra vergine Warum gutes Olivenöl bitter sein darf Die bittere Note eines hochwertigen

Wer an italienische Zitrusfrüchte denkt, hat meistens die leuchtend gelben Zitronen der Amalfiküste oder die saftigen Orangen Siziliens vor Augen. Doch es gibt eine Frucht, die in den letzten Jahren einen regelrechten Boom erlebt hat und unter Kennern als das wahre „grüne Gold“ Italiens gehandelt wird: die Bergamotte. Aber was macht diese unscheinbare, leicht schrumpelige, grüne Frucht eigentlich so besonders? Und warum ist sie plötzlich in aller Munde? Eine Frucht mit extrem

Unsere Geschichte mit Filotea begann vor ein paar Jahren auf einer Food-Messe, als uns einer der Gründer, Pietro Giugliarelli, direkt ansprach. Er drückte uns eine Packung ihrer Teigwaren in die Hand und sagte, wir müssten sie probieren. Wir taten es! Was danach passierte, hat unsere Sicht auf Pasta verändert. Wer uns bei kulinartis kennt, weiss: Wir suchen unsere Produzenten nicht im Katalog aus. Wir suchen sie mit dem Herzen, dem Verstand und dem Gaumen. Die Region Marken (

Suchst du auch schon lange nach dem perfekten Geheimnis für deine Küche, das feinsten Gerichten die unverkennbare, sirupartige Dichte eines gereiften Balsamicos verleiht, ohne sie optisch dunkel zu verfärben? Hobbyköche und Gastronomen kennen das Problem: Ein dunkler Aceto Balsamico schmeckt himmlisch, ruiniert aber bei hellem Fleisch, knackigem Fisch, weissen Saucen oder einem fruchtigen Dessert sofort die elegante Optik auf dem Teller. Doch das Warten hat ein Ende. Frisch v

Wir sind ständig auf der Suche nach dem Besonderen. Unser Anspruch ist simpel, aber streng: Nur was uns selbst absolut überzeugt, schafft es in unser Sortiment oder unsere Empfehlungsliste. Qualität kennt keine Grenzen – aber sie hat eine neue Adresse in Brugg Vielleicht habt ihr es bemerkt: Unser Espresso aus Kalabrien hat seinen Platz geräumt. Er war ein treuer Begleiter, doch wir haben gelernt, dass wahre Kaffee-Perfektion oft viel näher liegt, als man denkt. In der Welt d

Kennst du das? Du suchst nach einem Geschenk für jemanden, der eigentlich schon alles hat. Es soll hochwertig sein, nicht nach „Last-Minute“ aussehen und am besten eine persönliche Note haben. Blumen verwelken, Wein ist oft Standard – aber was bleibt wirklich in Erinnerung? Wir haben uns Gedanken gemacht, wie wir das Beste aus zwei Welten vereinen können: Die präzise Schweizer Schreibkultur und die leidenschaftliche italienische Genusswelt. Das Ergebnis ist unsere exklusive L

Liebst du Spaghetti Bolognese? 🍝 Wusstest du, dass dieses Gericht in dieser Form in Bologna und weiten Teilen Italiens gar nicht existiert? 🤯 ✨ Das "Ragù alla Bolognese" ✨ In Bologna wird die berühmte Fleischsauce als Ragù alla Bolognese bezeichnet. Es ist eine reichhaltige, langsam gekochte Sauce, die traditionell mit Rindfleisch, Schweinefleisch oder einer Mischung aus beidem zubereitet wird, oft mit Pancetta, Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Sellerie = soffritto), ein wenig

Hast du schon einmal vom Salami di Varzi D.O.P. gehört? Wenn nicht, dann lass dich entführen in die Welt einer ganz besonderen italienischen Spezialität, die weit mehr zu bieten hat als nur einen herzhaften Geschmack. Salami di Varzi - Mehr als nur eine Wurst Was macht den Salami di Varzi D.O.P. so einzigartig? Dieser exquisite Salami trägt stolz das Siegel der geschützten Ursprungsbezeichnung (D.O.P.), ein Garant dafür, dass er in einem begrenzten Gebiet – genauer gesagt in

Olivenöl ist eines der am häufigsten gefälschten Food-Produkte! Sein Leidensgenosse - der Aceto Balsamico! Er verfeinert Antipasti, Apéroplatten, Käse, Salate, Fleisch, Gemüse, Desserts, Glacé u.v.m. Seine Verwendung ist sehr vielseitig und wenn du ihn auf neue Lebensmittel probierst, entdeckst du ganz neue überraschende gelungene Kombinationen. Seine Herstellung braucht Geduld ⌚ und ist alles andere als einfach, aber seine Zutatenliste schon! In den Regalen findest du Unmeng

Die kleine Schwester des Panettone - die Colomba zu Ostern ist wie der Panettone zu Weihnachten